پسته مورد علاقه هر ایرانی است. در واقع، درختان پسته ایرانی هزاران سال است که وجود دارند، قدمت پسته در ایران به 4000 تا 5000 سال می رسد. خاستگاه درخت پسته را نیز به دوره هخامنشی و نواحی خراسان در ایران نسبت می‌دهند. دامغان خاستگاه مرغوب‌ترین پسته با بالاترین ارزش غذایی در جهان است که ۱۶۹۰۰ از زمین‌های این شهرستان شامل کشت پسته می‌باشد. پسته ایرانی را می توان نمک زده، بو داده، با آهک طعم دار، ادویه و یا به صورت ساده مصرف کرد. ایران در تولید پسته در صدر جهان قرار دارد و بهترین انواع پسته را تولید می کند. ارقام مختلف آن عبارتند از: پسته فندقی (پسته گرد)، پسته عباسعلی (فقط در دامغان)، پسته شاهپسند، پسته خنجری (فقط در دامغان)، پسته کله قوچی جامبو، اکبری (پسته بلند) یا احمدقی بادامی.